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重庆小面有那些做法 具体是如何制作

 重庆小面在近几年发展的非常迅猛，各地的创业者与投资商对重庆小面产生了兴趣，创业者掀起了热潮，因为它投入少，利润高，操作起来方便快捷，一些创业者都想在这个行业里取得成功，开始对重庆小面的考察研究。但是作为这几年火的餐饮投资项目重庆小面的底料是如何制作的呢？

 

精炼油的制作：

 精炼油主要是以猪油熬制的。猪油5000g，生姜80g、大葱、花椒、八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、草果、香叶、栀子、陈皮等。将猪油熬化后加入生姜，香葱、花椒，再依次放入其他香料。待生姜和香葱熬熟透后关火，放入适量盐即成。水烧开后，放入面条，煮熟到白色泡沐没有断生后，视其食客对面的软硬程度，挑起入碗，加入配菜。

辣椒油的做法：

首选准备二金条辣椒5000克，香料：八角40克，山奈，白蔻，桂皮，草果，香果，砂仁，干草等，选择好后接下来就开始制作

   （1）将菜籽油烧到九成热，关火降到八成热时，下入姜片、葱段炸干后捞出，下入芝麻炸约1分钟至干香，捞出芝麻待用，再从其中盛出15千克油，放在一边待用。

（2）锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入二金条辣椒小火翻炒3---5分钟后盛出；锅中倒入色拉油100克，烧到四成热后下入辣椒小火炒3---5分钟出香后捞出，将炒好的两种辣椒放入粉碎机中打成粉末。

（3）取一个空桶放入A香料和打成粉末的二金条辣椒、辣椒，当步骤1中锅内剩下的10干克油的温度降到五成热时，将其倒入桶中，待油温降到四成热时下入B香料，待油温降到一成热时下入花椒面;，等油温完全冷却后将第1步中盛出的15千克菜籽油和炸好的芝麻倒入，盖上盖子静置24小时即可使用。

当然上述说法并不是重庆小面底料的所有手法，要想做出一碗真正好吃的小面，有很多都是书面不清楚，实战操作更容易，在此有什么不懂的可联系涎三丈重庆小面，免费解答所有疑惑！

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