传统酱香卤菜
传统酱香卤菜培训——项目介绍

卤菜分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列,经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,再经过处理和包装就可以了,传统卤菜是烹饪学上凉菜的统称,都是各个地方的家常菜,其特点就是干香、脆、酥烂、爽滑、色泽鲜亮、方便食用,同时还便于携带。在粤菜、川菜、徽菜当中卤菜都非常有影响力的,它的种类繁多,风味各异,不管是在乡村还是城市都是很受欢迎的。

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缘位餐饮培训场地实景图

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 张氏鸭子2.png传统酱香卤菜2.png

培训过程

学习理论:1.开店选址培训,流程顺序、员工招聘、采购材料等。2.开的秘诀要素,员工的管理与激励机制。
讲解示范:1.先专业老师一对一的讲解技术,然后实战示范。2.实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择经验,采购经验,成本控制、预算等等。
亲自实操:1.准备材料,老师旁边检查指导。2.亲自操作所有流程,制作出成品,老师品尝提意见。3.学员自我总结,老师引导,完全熟透操作流程。

实际操作内容:

1、传统酱香卤菜系统理论讲解;
2、传统酱香卤菜的原料选购方法;
3、传统酱香卤菜的粗加工处理;
4、传统酱香卤菜的产品基本标准;
5、传统酱香卤菜的实际制作步骤;
6、传统酱香卤菜经营定价策略;
7、传统酱香卤菜等原料的进贺渠道;

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-8天左右,视个人情况而定
培训费用 微信咨询或电话咨询----微信号187 1636 5770     158 2615 6040
最新优惠 微信咨询或电话咨询----微信号187 1636 5770     158 2615 6040
特别赠送 1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。
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