袁厨师教你制作非常适合鱼庄制作的特色肥肠鱼.
袁厨师教你制作非常适合鱼庄制作的特色肥肠鱼.培训——项目介绍
    大家好 ,我是袁厨师 今天我教大家制作的是非常适合鱼庄制作的特色菜肥肠鱼
肥肠加入料酒,盐,醋去臭,然后加入面粉搅拌洗净。放入锅出水开捞起切大块待用。
锅中下油烧热,下肥肠爆炒至肥肠出油烹入料酒燃烧去异味。然后捞起待用。
锅中放菜籽油,下辣椒节花椒粒,爆炒出香味。下姜片蒜片炒出香味,下豆瓣酱、茴香八角等中药材香料,下香辣料,继续炒至油红亮,然后下肥肠炒均匀参入适量水,煲30分钟待用.
   准备一条草鱼,去鳞去腮去内脏,然后清洗干净,对半片开,剁成坨。然后加入葱段、姜片、料酒、盐,腌制待用。
朋友们 ,今天我教大家做的这个肥肠鱼,只要我们做好两点这个鱼非常霸道,第一就是这个肥肠一定要把臭去掉,吃起是脆的,第二就是鱼要进味,要麻辣鲜香。
     锅中放入食用油,下入青花椒粒30颗,辣椒节十多个,姜片蒜片炒香,下豆瓣酱炒至油红亮,再加一瓢五香红油,下麻辣酱、香辣酱炒香后,加适量入长江水,舀入烧好的肥肠,煮开后下下鱼块,再加入味精、鸡精、胡椒粉、白糖,盐调味,最后根据喜爱下一些芹菜段。
锅中烧油至8层热,加入一把花椒和干辣椒呛香,迅速倒入鱼盆中,肥肠鱼制作完成。
朋友们,肥肠鱼做好了,朋友们如果你要学习更多的真功夫美食,请加我微信18716365770,谢谢大家的支持。
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