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袁厨师教你制作剁椒鱼头,好吃流口水.

发布者:  发布时间:2020-04-23  浏览量:

   大头鱼鱼头1000克左右剖开去腮清洗干净(有的地方叫花鲶鱼、胖头鱼)。加入料酒15克,耗油15克、胡椒粉3克,葱,姜片,盐5克腌制入味。
永川豆豉剁碎洗净,大蒜、老姜剁米。小火起锅,倒入少量油,下豆豉和姜蒜米爆香。加入剁椒炒匀出香关火起锅备用。(这道菜个关键就是剁椒,如果剁椒味道不好,就失败了。剁椒的制作经验单独讲解)
鱼头捡去葱姜垫底,放入鱼头,敷上炒过的剁椒。蒸锅上汽后放入鱼头,大火猛蒸20分钟。
大家好
取出鱼头撒些葱丝,浇上适量烧滚的油。剁椒鱼头制作完成
 
 
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