缘位餐饮培训

掌握了这套汤包的做法，第一次做就能做的出神入化！

 像包子馒头这类的面食，其实不光是北方人，南北方的人都爱吃，随便去街头采访一下大家的早餐一般都会选择一些什么小吃，包子的回答一定是最多的，因为一早上吃包子又暖和不伤胃，并且既避免了清淡无味，又做到了油而不腻，并且荤素皆有，可以给大家提供很多选择，足以见得包子有多么受欢迎了。那么，怎么做出来的包子比较好吃呢，汤包的做法是怎样的呢？什么样的汤包的做法比较好吃呢？有没有那种神奇的做法，即便第一次做包子，做出来就好吃的不要不要的呢！

 

灌汤包不同于一般的包子的是其汤汁最重要，肉馅和包子皮次之，好的汤包入口油而不腻，汤汁醇正，皮薄肉嫩。之最需要的原材料有面粉、五花肉、肉皮冻、蟹肉、蟹黄、酱油、料酒、白糖、葱花、姜末、盐、鸡精等。首先是汤汁的制作，

先将猪皮放入开水中煮上20分钟左右后把水倒掉，加入清水、姜、葱，再煮上1小时后捞出姜、葱，保留肉汁和猪皮，并把煮过的猪皮绞碎后再倒回肉汁里，并加入糖、酱油，接着煮两三个小时直至猪皮煮化，起锅后过滤将汤汁冷却备用。

 

接下来就是包子的制作，在面粉中放入少许盐，和适量清水，和偏软的面团再盖上湿布发面。然后制作馅儿料，油烧热后，放入蟹肉、蟹黄、姜末炒出蟹油，再将其倒进肉末、料酒、糖、葱花、盐、鸡精等混合物中拌成馅料，最后把猪皮冻剁成丁与肉馅搅拌在一起，将发好的面擀成中间厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅上蒸笼用大火蒸15分钟左右即可关火，再焖三分钟就可以出锅啦。

关于汤包的做法还有很多很多，上面只是其中的一部分。很多人在做汤包的时候都会遇到几个相似的问题，汤包皮容易破、汤包太腻、汤汁不多等等，这些问题是很多人都会遇到的，因为汤包相对于包子来说，又是比较讲究的了，做法又稍微繁琐一点点，注意事项和做法技巧又是更加多一些了。要掌握一个好的汤包的做法不容易，但是只要掌握了就简单了，所以在和包子培训的师傅的学习过程中，一定要看师傅的整个实操过程的小细节，是很重要的。